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留隍特产:云片锦糕

发布时间: 7/29/2015 来源: 本站原创

        留隍雲片锦糕驰名海内外,始创于宋朝末年,是一种“传男不传女”传统工艺的绿色食品。古方配制取料上乘。留隍糕主料糕粉取产于本乡本土之山地,无污染的泉水培植出来的糯米加水浸泡后,经石磨磨成浆装入布袋,规压除水成湿粉后进行自然晾干。其配料橙糖、芝麻、杏仁、榄仁以及名贵药材也经精制放于陶缸中密封并埋入土堀,退凉三年方才取用。至于用水更是讲究:每天早晨巳时由专门挑工到龙崆的“龙井”,取其清净泉水,也叫晨水;挑工每五人一组,互为监视,不许换肩,只准直挑。回来后只取前四桶水,后桶水留做它用。因人行走,背后带来灰尘入桶,不净则不用。如此讲究制成糕块,用手工切成每片不超过0.2厘米的糕片,质地柔软洁白如云,故称“云片糕”。每块中间尚夹有芝麻、杏仁等药材制成的馅,看去如满天星斗,加之榄仁点缀其中,犹如锦上添花,因此雲片糕也称“锦糕”、“ 雲片锦糕”。取片用火点燃,马上燃起美丽蓝色火焰,一燃到底,留下点点白色如珠糕渣。成品包装也有其独到之处:那双龙抢宝的吉祥物印在大红纸上作为商标,正中人们求得四季平安、吉祥如意、一帆风顺的意愿。因此古往今来,留隍锦糕成为送礼不可缺少的佳品。

        传说帝昺南逃于留隍,以此糕充饥,因入口清香甘纯,落喉凉澈至心,意欲回朝后封留隍糕为贡品。奈何宋朝气数已尽,帝昺离开留隍后投海,留隍糕成为贡品未果,但其传说成为天下人茶余酒后的佳话,也是留隍人的自豪!